Мы не используем консерванты. Чтобы напитки хранились долго, важно поддерживать идеальную чистоту на производстве. Поэтому первым делом просим гостей надеть бахилы, шапочки и халаты — всё это выдаем на месте.

Первый экспонат, который видят посетители, — медный бак. В нем в 1978 году наши технологи впервые вырастили чистую культуру дрожжей для производства напитков брожения. Рядом разместилась витрина с бутылками разных лет и наградами «Очаково».

Следующая остановка — воссозданная «Изба квасовара» с оригинальной утварью 18–20 веков. Экскурсовод расскажет, как на Руси делали квас, что такое ночва и пест, зачем на самом деле нужна ступа и почему напиток готовили исключительно методом двойного брожения. Многие экспонаты появились у нас благодаря этнографическим экспедициям по деревням, где мы собирали фамильные рецепты кваса. Эти секреты старожилов легли в основу «Очаковского» и «Семейного секрета».

Обязательно выгляните в окно: отсюда видно железнодорожную ветку, по которой грузовыми составами доставляют солод, — поезд едет прямо по территории завода. А приезжают вагоны из Липецкой области, где находится собственная солодовня «Очаково».

Следующая остановка — варочный цех: помещение с огромными емкостями из нержавеющей стали. Именно здесь варят сусло, добавляют хмель и берут первые образцы для лабораторных проб. Если попросите, образец возьмут и для вас, то есть угостят суслом: в цехе есть пробоотборник с краном.

Вдоль стены расположены энергонакопители, куда собирают пар из чанов. Затем энергию пара используют для следующих варок.

По пути в бродильное отделение посетители останавливаются перед большой картой, где отмечены филиалы холдинга «Очаково». Причем не все они связаны с напитками. Например, в Краснодарском крае, кроме пивобезалкогольного комбината, есть и санаторий, и наукоемкий завод «Сатурн», где выпускают солнечные батареи для космических аппаратов. Без участия «Сатурна» не обходится ни один внеземной проект Роскосмоса.

Заглянем в небольшую холодную комнату с бактерицидными излучателями: тут хранятся дрожжи. Их выводят для «Очаково» в институтах пивоварения и привозят на комбинат в пробирках. Содержимое этих пробирок за пару недель превращается в биомассы объемом в десятки тысяч литров.

Дальше — цилиндро-конические танки (ЦКТ) высотой 25 метров, с восьмиэтажный дом! Экскурсовод расскажет, как их доставляли на завод во время модернизации: это была сложнейшая операция.

Затем группа отправляется на галерею основного производства, с которой прекрасно видно линию розлива.

Последний пункт экскурсии — дегустация. Детей угощаем квасами «Очаковский», «Квасёнок» и «Семейный секрет». Взрослым предлагаем попробовать еще и пиво.

Надо ли говорить, что всё это стоит увидеть вживую? Приходите на экскурсию, мы будем рады. До встречи!